Spinaci a la Fiorentina con Uova… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

~ frolleinvomkiefernweg ~ 1 Kommentar

{ITALIEN-FOOD-REZEPT-TIPPS}

Heute zeige ich dir ein ganz einfaches und schnelles Spinatgericht aus der italienischen Küche. Du brauchst dafür nur eine handvoll Zutaten und eine Pfanne mit Deckel.
Spinat kann ja ganz schnell langweilig schmecken, aber mit dieser Zubereitung wird es das garantiert nicht!
Am allerbesten schmeckt es übrigens mit frischem Blattspinat. Du kannst aber auch aufgetauten TK-Spinat dafür verwenden. Ob Blatt- oder klein geschnittener Spinat bleibt ganz dir überlassen. Was du lieber magst.

Italien auf dem Teller:

Spinaci a la Fiorentina con Uova

Zutaten für 1 Portion:

4 EL Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
etwas Wasser
200 g Blattspinat
Salz
Pfeffer
1 handvoll geriebener Mozzarella
2 Eier

TIPP: Geriebener Käse oder Mozzarella enthält oft Stärke als Trennmittel. Du findest Produkte ohne Stärke z.B. bei Alnatura oder in anderen Biomärkten. Alternativ kannst du auch Mozzarellakugeln verwenden. Es wird dadurch etwas „suppiger“.

Zubereitung:

  • Den Spinat putzen und gründlich waschen.
  • Den Knoblauch schälen und kleinhacken.
  • Das Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
  • Den Knoblauch darin leicht anbräunen.
  • Das Tomtenmark zufügen und kurz mitrösten.
  • Mit etwas Wasser (ca. 1 cm Boden der Pfanne bedecken) ablöschen.
  • Den Spinat zufügen und zusammenfallen lassen.
  • Salzen und pfeffern.
  • Jetzt den Spinat beiseite schieben, so dass in der Mitte 2 Löcher entstehen.
  • Die Eier in die Löcher gleiten lassen.
  • Die Eier salzen und pfeffern..
  • Mozzarella über dem Spinat verteilen.
  • Den Deckel auf die Pfanne setzen und so lange garen lassen, bis der Mozzarella geschmolzen und die Eier gestockt sind.
  • Wenn du die Eier innen noch wachsweich magst, dann lass sie nicht zu lange stocken. 😉

Guten Appetit… lass es dir gut schmecken!

E si… questo mi piace. Und hoffentlich auch dir.
Viel Spaß beim Nachkochen…
Lass mich gerne wissen wie es dir geschmeckt hat.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

Cheesy Chocolate Cookie Cake… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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{CAKE-COOKIES-FOOD-REZEPT-WEBUNG}

Letzte Woche hatte ich spontan Lust auf etwas Süßes. Ja, ich weiß, das ist bei mir wirklich nichts Neues. Aber irgendwie konnte ich mich dann nicht zwischen Schoko Cookies und Käsekuchen entscheiden… so hab ich einfach beides in ein Rezept gepackt!

Und heeeeey… ich liebe es!!!
Der Kuchen ist wunderbar geworden und deshalb musst du ihn unbedingt probieren. Jeder Cookie und Cheesecakelover kommt hier voll auf seine Kosten. Ich schwör’s!

Und ich hab da auch gleich noch einen Tipp für dich:
Mach die doppelte Menge an Teig und backe gleich noch ein paar Chocolate Cookies mit. 😉 Das geht super einfach!

Cheesy Chocolate Cookie Cake

Zutaten für eine 24er Springform:

120 g weiche Butter
10 g Low Carb Süße Kristallin*
1/4 TL Zimt
1 Ei Gr. M
50 g Mandelmehl*
35 g gemahlene Haselnüsse
10 g Kakaopulver*
1/2 TL Xanthan
1 TL Backpulver

750 g Quark 40%
12 g Low Carb Süße Kristallin*
1/4 TL gemahlene Bourbon Vanille
1 Tl. Zitronen- oder Limettenabrieb
3 Eier Gr. M
15 g Zitrusfaser*
100 ml flüssige Sahne

Dekor: ein paar Schokoladendrops

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Springform mit Backpapier auslegen.
  • Die Butter, den Zimt und die Süße verrühren.
  • Dann fügst du die Eier hinzu.
  • Zum Schluss die trockenen Zutaten unterrühren.
  • Mit einem Teelöffel ca. 15 unterschiedlich große Stücke Teig abstechen (1/2 bis 1 TL reicht) und zu Kugeln rollen.
  • Die Kugeln wie Cookies flach drücken und auf Backpapier beiseite legen.
  • Den restlichen Teig mit den Händen gleichmäßig als Kuchenboden in die Springform drücken.

  • Quark, Low Carb Süße, Zitronenabrieb und Vanille verrühren.
  • Die Eier zugeben und unterrühren.
  • Sahne zufügen und glatt rühren.
  • Zuletzt die Zitrusfaser zügig unterrühren.
  • Quarkmasse auf den Schokoboden geben und glattstreichen.

  • Die beiseite gelegten Kreise auf der Käsemasse verteilen.
  • Den Kuchen in den Ofen geben und ca. 40 Minuten backen.
  • Den Kuchen aus dem Ofen holen und sofort die Schokodrops auf den Kreisen verteilen.
  • Auskühlen lassen und dann aus der Springform nehmen.

Guten Appetit… lass es dir gut schmecken.

TIPP: Mach gleich die doppelte Menge Teig und verwende die zusätzliche Teigmenge für herrliche Chocolate Cookies.
Du formst einfach größere Kugeln, drückst diese flach und gibst ein paar Schokodrops obendrauf. Hier werden diese nämlich mitgebacken. Du legst die Chocolate Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backst sie ca. 12-15 Minuten. Die Backzeit hängt von der Größe ab. Je größer desto länger.

Und jetzt wünsch ich dir viel Spaß beim Backen…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

*Affialliatelink
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Ich empfehle nichts, hinter dem ich nicht 100%ig stehe.

Karotten Gugelhupf mit Pistazienschokoglasur… zuckerfrei, Low Carb und LCHF

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Kiefernweg Productions proudly present…

Der wohl saftigste Karotten Gugelhupf der Welt!
Ach was, was sag ich… des kompletten Universums! 😉
Der Gugelhupf war ursprünglich so eigentlich gar nicht geplant. Er ist eher spontan und zufällig entstanden.
Ich wollte einen Rüblikuchen backen und dann hat sich das alles irgendwie verselbständigt. Irgendwie dachte ich, Pistazien könnten doch gut dazu passen und weiße Schokolade. So kam die Idee kein Frischkäsefrosting zu machen sondern eine einfache Schokoglasur, die gut am Kuchen haftet und beim Schneiden nicht absplittert.

So genug Theorie… kommen wir zum praktischen Teil…

Saftiger Karotten Gugelhupf mit Pistazienschokoglasur

Zutaten für eine 22er Gugelhupfform*:

125 g flüssige Butter
18 g Low Carb Süße Kristallin*
1/2 TL gemahlene Bourbon Vanille
1 TL Ceylon Zimt
4 Eier
150 g gemahlene Haselnüsse
50 g Kokosmehl*
6 g Bambusfaser*
15 g Backpulver
1 TL Xanthan
200 ml flüssige Sahne
250 g Karotten

70 g Schokoladenzauber WEISSE Sahne* oder andere weiße zuckerfreie Schokolade
2 leicht gehäufte TL Pistazienmus*
2-3 EL gehackte Pistazien

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Karotten schälen und klein reiben.
  • Die flüssige Butter zusammen mit der Low Carb Süße, den Gewürzen und den Eiern in einer Schüssel verrühren.
  • Gemahlene Haselnüsse, Kokosmehl, Bambusfaser, Backpulver, Xanthan zusammen mit der flüssigen Sahne zufügen.
  • Alles miteinander verrühren.
  • Die Karotten unterheben.
  • Die Masse in die Gugelhupfform geben und mit einem Löffel gut verteilen.
  • Den Kuchen auf die unterste Schiene des Backofens stellen.
  • Die Temperatur auf 150 Grad Umluft reduzieren.
  • Den Gugelhupf ca. 50-60 Minuten backen.
  • Aus dem Ofen holen und auf ein Kuchengitter stürzen.
  • Auskühlen lassen.
  • Den Schokoladenzauber oder die weiße Schokolade schmelzen.
  • Das Pistazienmus einrühren.
  • Die Glasur über dem Gugelhupf verteilen und die gehackten Pistazien darüber streuen.
  • Aushärten lassen.

Guten Appetit… lass es dir gut schmecken.

TIPP: Du kannst diesen Kuchen natürlich auch in einer Kastenform herstellen oder jetzt zu Ostern eine Eier- oder Hasenform benutzen. Du musst dabei lediglich die Backzeit etwas anpassen. Je kleiner die Kuchen, desto weniger Backzeit brauchst du. Wenn du eine 6er Eier- oder Hasenform benutzt, dann schau mal nach ca. 25-30 Minuten ob deine Küchlein schon fertig sind.

Und jetzt wünsch ich dir viel Spaß beim Ausprobieren…

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

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Tiramisu Marmorkuchen… zuckerfrei, Low Carb, LCHF und ketogen

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Als ich vor einigen Tagen so da saß und in alten Italienfotos wühlte, kam mir die Idee zu einem leckeren Marmorkuchen mit einem Tiramisugeschmack. Ein Kuchen der die verschiedenen Geschmackskomponenten vereint und schnell zusammengerührt ist. Ohne großen Aufwand und ohne viel Schnickschnack.
Einfach… nicht trocken… wunderbar aromatisch und lecker.
Auch wenn die Zutaten nicht die herkömmlichen sind, verspreche ich dir, du wirst den Kuchen lieben.
Der Geschmack überzeugt!

La dolce Vita auf italienisch:

Tiramisu Marmorkuchen

Zutaten für eine 18er Gugelhupfform*:

125g flüssige Butter
16 g Low Cab Süße Kristallin*
1/4 TL gemahlene Bourbon Vanille
3 Eier Gr. M
100 g Mandelstaub* oder helle gemahlene Mandeln
50 g Kokosmehl*
7 g Bambusfaser*
15 g Backpulver
1/2 TL Xanthan
100 ml flüssige Sahne

2 TL Instantkaffee
1 geh. TL Kakaopulver
1/4 TL gemahlene Tonkabohne
3 g Low Carb Süße Kristallin*
1 TL Weinbrand oder Cognac
50 ml flüssige Sahne

Dekor:
60 g Schokoladenzauber WEISSE SAHNE* oder weiße zuckerfreie Schokolade
Kakaopulver zum Absieben

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
  • Butter, Süße und gemahlene Bourbon Vanille verrühren.
  • Die Eier zufügen und unterrühren.
  • Mandelstaub, Kokosmehl, Bambusfaser, Backpulver, Xanthan und Sahne unterrühren.
  • Die Hälfte der Masse in die Gugelhupfform geben und glattstreichen.
  • Zur restlichen hellen Kuchenmasse Instantkaffeepulver, Kakao, Tonkabohne, Sahne und den Weinbrand zufügen.
  • Alles miteinander verrühren.
  • Die dunkle Masse auf der hellen Masse verteilen und glattstreichen.
  • Den Kuchen in den Ofen geben und die Temperatur sofort auf 150 Grad Umluft reduzieren.
  • Den Marmorkuchen ca. 50 Minuten backen.
  • Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • Den Schokoladenzauber schmelzen und über dem Mamorkranz verteilen.
  • Den Kuchen sofort mit dem Kakaopulver absieben.
  • Sobald die Schokolade fest ist, kannst du den Kuchen servieren.

Guten Appetit…lass es dir gut schmecken.

TIPP: Du kannst aus dieser Kuchenmasse übrigens auch Kastenkuchen machen oder Blechkuchen. Bei letzterem verringert sich die Backzeit um ca. 15-20 Minuten.

TIPP 2: Für mehr Italienflair kannst du das Kuchenstück mit einem Sahnehäubchen servieren und einen Espresso dazu reichen. Buon Appetito! Questo mi piace tanto!

Ich hoffe, dir gefällt mein heutiges Rezept und vielleicht magst du mir ja ein kleines bisschen Liebe dalassen. Wenn du den Kuchen nachbackst, dann gib mir auch gerne ein Feedback dazu. Ich bin gespannt auf deine Kreation.

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Quark Swirl Brownies mit Himbeeren

~ frolleinvomkiefernweg ~ 2 Kommentare

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Heute habe ich etwas total einfaches und leckeres für dich…
es gibt Quark Swirl Brownies mit Himbeeren.

Diese Kombination lässt mein Herz hüpfen.
Ich liebe Schokolade, Käsekuchen und Himbeeren.
Und so zusammen kombiniert ist das schon eine ziemlich geile Sache.
Natürlich hab ich auch diesmal auf Zucker und herkömmliches Weizenmehl verzichtet und die Brownies auf „meine Art“ gebacken. Was muss… das muss, ne?
Apropos… das ganze Ding ist sowas von schnell zusammengerührt und gebacken.
Da stehst du nur eben mal kurz für 10 Minütchen in der Küche und der Rest macht dann der Ofen.

Lecker schmecker…

Quark Swirl Brownies mit Himbeeren

Zutaten für 1 rechteckige Kastenspringform:

100 g Browniezauber*
1 TL Zimt
2 Eier Gr. M
150 ml Sahne
75 g flüssige Butter

250 g Quark 40 %
6 g Low Carb Süße Kristallin*
1/4 TL gemahlene Vanille
1 TL Limettenabrieb
1 Ei Gr. M
60 ml Sahne
5 g Zitrusfaser*

1-2 handvoll Himbeeren (frisch oder TK)

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Springform mit Backpapier auslegen.
  • Die Zutaten für die Browniemasse miteinander verrühren.
  • Die Zutaten für die Quarkmasse miteinander verrühren.
  • Zuerst die Browniemasse in die Springform verteilen.
  • Dann die Quarkmasse drauf geben.
  • Mit einer Gabel Kreise ziehen und die beiden Massen ein wenig miteinander vermischen.
  • Die Himbeeren darauf verteilen.
  • Für ca. 35-40 Minuten in den Ofen geben.
  • Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • In Streifen oder Würfel schneiden und genießen.

Guten Appetit… lass es dir richtig gut schmecken.

TIPP: Du kannst diese Brownies natürlich auch Himbeereen machen oder wenn du sie nicht magst, andere Früchte zufügen. Das bleibt ganz dir überlassen.

TIPP 2: Ich hab meine noch mit zuckerfreier Schokosoße getoppt. Die gibt es entweder zu kaufen oder du machst sie aus etwas Kakao, Süße und Kakaopulver selbst.

Und nun viel Spaß beim Nachbacken und wundervolle süße Momente.

Herzliche Grüße vom Frollein vom Kiefernweg ❤

*Affialliatelink… Das Schreiben und Einstellen der Rezepte kostet einiges an Mühe und Zeit…Wenn du über die Links bestellst, dann bekomme ich dafür eine kleine Provision. Dir entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten und die Prozente unterstützen meine Arbeit ein wenig. Du bekommst dafür weiterhin kostenlose Rezepte, Tipps und Tricks von mir. Ein guter Deal oder?
Die Produkte, die ich empfehle sind alle von mir getestet und für gut befunden. Ich benutze sie selbst im Alltag und empfehle nichts, wo ich nicht 100% dahinter stehe.